Gâteau d’anniversaire spécial bébé

Bonjour,

je vous propose de psoer ici la recette du premier gateau d’anniversaire que j’ai bricoler moi-même pour tenir compte :

  • de son intolérance (en cours de désensibilisation) aux protéines de lait de vache,
  • d’une limitation de la quantité de sucre et de sel du fait de son jeune age.
Excusez la qualité de la photo, je n’ai pas eu beaucoup de temps en sortant du travail pour réaliser le gâteau avant qu’il ne soit dévoré. Alors vous pensez bien que la séance photo était juste inimaginable …

Je suis partie sur une base de pâte à choux que j’ai ensuite garnie avec une chantilly faite à partir de crème de coco et de vanille, puis j’ai complété avec des fruits frais.

Et je dois dire que ça a été un franc succès.

Pour la pâte à choux (prise dans le Larousse de la cuisine) :

  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 125 g de farine
  • 4 œufs entiers

Porter à ébullition l’eau avec le beurre, le sel et le sucre.

Lorsque le mélange boue, ajouter d’un coup la farine préalablement tamisée et remuer énergiquement sans vous arrêter. La farine va gonfler et absorber l’eau. La boule va petit à petit se détacher de la casserole pour former une grosse boule.

A partir de là, retirer votre casserole du feu puis ajouter les œufs un à un en veillant à bien mélanger avant d’ajouter le suivant.

Mettez votre pate dans une poche à douille et dressez soit des choux, soit la forme que vous voulez. J’ai pour ma part fait le chiffre 1. Logique.

Faire cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes. Si comme moi vous avez fait une forme relativement grosse, il sera surement nécessaire d’allonger le temps de cuisson pour s’assurer que l’intérieur de la pâte est bien cuit. Elle doit être bien dorée à l’extérieur. Si vous avez besoin de prolonger le temps de cuisson parce que la pâte n’est pas cuite à l’intérieur, mettez une feuille de papier d’aluminium dessus afin d’éviter qu’elle ne devienne trop colorée voire carrément cramée.

Si votre pâte ne cuit pas assez, elle s’affaissera en sortant du four…

Une fois cuite, laissez la pâte refroidir.

Pour la chantilly de coco :

  • deux boites de conserve de lait de coco bio préalablement placé au frigo.

Le fait de mettre le lait de coco au frigo permet de séparer la crème de l’eau. Pour la chantilly, prélevez uniquement la crème de chaque boite et non l’eau.

Fouettez la crème à vitesse lente pendant 4 minutes puis à vitesse rapide jusqu’à ce que la crème s’aère (elle prends petit à petit une texture de chantilly). Ajoutez de l’extrait de vanille/des graines de vanille et du sucre glace en fonction de vos goûts.

Montage

Pour le montage, choisissez les fruits frais qui vous plaisent. J’ai pour ma part choisi des fruits rouges parce que ça me paraissaient plus facile à dresser mais je pense qu’avec de l’ananas et de la mangue, on peut aussi avoir un truc très sympa et « exotique ».

Vous pouvez aussi rajouter de petites déco en sucre, des fleurs comestibles, … Tout ce qui vous semblera jolie et adapté à votre petit !

Mettez votre chantilly dans une poche à douille avec un embout dentellé pour faire de jolies formes.

Coupez votre pâte à choux cuite dans l’épaisseur pour séparer le dessous du dessus.

Sur la partie inférieure, déposez une couche de chantilly puis vos fruit. Sur la partie supérieure, j’ai rajouter une fine couche de confiture de fraise allégée en sucre.

Replacez la partie supérieure sur le fourrage.

Dressez sur le gateau des petits « plots » de chantilly et placez y vos fruits et vos décos.

Félicitez vous d’avoir réalisé un gâteau qui impressionnera à coup sûr votre bout de choux ! (j’en reviens pas de ce superbe trait d’humour ! )

Bises à vous et bon appétit !

Alice.

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